לא כל סוגי הפטריות אכילות. לכן, כשנכנסים ליער, עליכם לדעת כיצד שונים פטריות המאכל מאלה שאינן אכילות.
מאפייני פטריות מאכל
תמונות ושמות של פטריות
הבדלים
לעיתים מתרחשת הרעלה בגלל חתיכה אחת של צופרה חיוור או כריש זבוב אדום, שנפל על השולחן יחד עם פטריות מאכל. כדי לא לבלבל בין פטריות מאכל ובלתי אכיל, יש צורך להבין בדיוק אילו דגימות נפוצות באזור, איך הן נראות. רק הפטרייה הידועה מונחת בסל.
כמה זנים של גידולים אכילים ובלתי אכילים דומים. למרות הדמיון, יש להם גם מספר הבדלים.
- מראה: צבע הדגימות למאכל לעיתים קרובות עמום, אך ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמא, לפטריית עוף כובע צהוב בוהק. רעל באורגניזמים בלתי אכילים דוחה חרקים. בדגימות אכילות, לעומת זאת, יש לרוב הרבה תולעים וחיפושיות. לזני המאכל יש גם חצאית. לרוב הרעילים אין את זה.
- שינוי צבע בהפסקה (חתך): פטריות אכילות ורעילות מאופיינות במאפיין זה. בדגימות אכילות הוא הופך בז 'או חום, ואילו בדגימות רעילות הוא מקבל צבע בהיר יותר (אדום, כתום), או שפטרייה מסוכנת הופכת לכחולה.
- ריח: לעתים קרובות האכילות נקבעת על ידה. כמעט לכל הפטריות למאכל יש ארומה נעימה. לפטריות טפיליות ולדגימות שאינן מתאימות למאכל יש ריח כלורי או מרפא, אך ישנם יוצאים מן הכלל (זבוב זבוב).
- משטח מכסה: זנים רבים שאינם אכילים כוללים כיפה דביקה למגע. כדאי להימנע מאותן דגימות שאין להן שכבה צינורית מתחת לכובע.
- בסיס הרגל: בדגימות רעילות, בסיס הרגל כמעט תמיד שקוע (מוקף) בשק מיוחד (וולבה) - שארית השמיכה המשותפת.לפטריות מאכל אין היווצרות כזו. כמו כן, בדגימות לא אכילות ורעילות, בנוסף לוולבה, בסיס הרגל מורחב למבנה דמוי פקעת ומוגדר היטב.
אלה ההבדלים העיקריים בין פטריות מאכל ובלתי אכיל. מבין המינים הרעילים בשטח רוסיה, הנפוצים ביותר הם יער חיוור (זבוב זבוב ירוק), זבוב זבוב אדום, חזיר דק ופטריות שטניות. כיסא הקרפדה החיוור הוא קטלני.
אם הסימנים הנ"ל נעדרים, אך אין וודאות כי הדגימה שנמצאה אינה מכילה חומרים רעילים, אין ליטול אותה.
סוגי פטריות מאכל
יש סיווגים שונים של פטריות. הם מחולקים לקטגוריות בהתאם לאזור הגידול (יער, ערבה), זמן פרי (אביב, קיץ, סתיו, חורף), מבנים (צינוריות, צמחיות) וכו '. כדי לזהות פטריית מאכל או לא, אין צורך לדעת על קיומן של קטגוריות אלה, תיאור מדויק ומלא.
רשימת הפטריות למאכל ענקית. בשטחה של רוסיה, לרוב נמצאים פטריות, פטריות, פטריות, בוליטוס, בוליטוס, בולנטוס, קנטרלים, רוסולה, בוליטוס ופטריות חלב.
בולטוס
פטרייה זו מכונה גם "לבנה". זה חייב את השם הזה בצבע לבן השלג של העיסה. בגלל הטעם והארומה העשירה שלהם, פטריות בולטוס נחשבות למעדן.
לבולטוס יש מבנה הימנופור צינורי. גודל הכובע נע בין 10 ל -30 ס"מ. בפטריות קטנות צורת הכובע דומה לחצי כדור. ככל שהם מתבגרים, זה מתיישר מעט והופך למעוגל שטוח. הכובע מכוסה לציפורן מט בעובי בינוני, צבעו חום בהיר או חום, לעתים קרובות פחות כתום כהה. שולי הכובע הם תמיד מעט בהירים יותר ממרכז הכובע. לאחר גשם, הוא זוכה לברק קל. לבשר הבשרני ניחוח פטריות עשיר ומבנה צפוף.
גובה הרגל משתנה בין 10 ל -25 ס"מ. היא בצבע חום בהיר, לפעמים יש גוון אדמדם קל. בבסיס הגזע מעט רחב יותר מאשר בצומת עם הכובע (זו צורה אופיינית). זה דומה לחבית או לצילינדר. שכבת הצינורות צבעונית לבנה או זית.
קל למצוא מינ זה ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים. זמן האיסוף הוא קיץ. בולטוס לא יומרני לאקלים וגדל היטב גם בצפון.
קל למצוא את בולטוס ביערות מחטניים ונשירים.
פטריות דבש
סוג זה של פטריות נמצא לרוב ליד גדמים ועצים. פטריות דבש גדלות במספר קבוצות וזה המאפיין האופייני להן. יש להם מבנה lamellar של השכבה נושאת נבגים. קוטר הכובע נע בין 5-10 ס"מ. הוא צבוע בז ', דבש או חום. בדגימות צעירות צבע הכובע הוא עז יותר מאשר אצל ישנים יותר. צורתו משתנה גם עם הגיל. מחצי כדורית הוא הופך לצורת מטריה. פני העור על הכובע בגיל צעיר מכוסים בכמות לא מבוטלת של קשקשים, ומאוחר יותר הופכים חלקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לאסוף רק פטריות צעירות העונות על כל דרישות המראה, לפיהן הן שונות בבירור מתאומים רעילים:
- קשקשים על פני הכובע;
- "חצאית" על הרגל;
- צלחות שמנת, צבע לבן או מעט צהבהב;
- צבע רגוע של גוף הפרי.
פטריות דבש גדלות לעיתים קרובות על עצים
גובה הגבעול הגלילי הדק נע בין 5-13 ס"מ. צבע הגבעול הגמיש תואם את צבע הכובע. בבסיס הרגל היא רוויה יותר מאשר באזורים אחרים. לנציגים רבים יש "חצאית" קולנועית על הגזע - שריד הסרט שכיסה את ההימנופור. זמן איסוף דבש הדבש הוא סתיו.
ריז'יקי
פטריות מאכל אלה מועדפות על ידי יערות מחטניים. מבנה ההימנופורה (השכבה הנושאת נבגים) של הפטרייה הוא להיר. קוטר הכובע נע בין 3 ל -9 ס"מ. הוא צבוע בצבע כתום רך. צבע הכובע מתאים לבשר הצפוף.בצורתו, הוא חצי כדור בדגימות צעירות, וצורת משפך בישנים, אפילו קצוות כפופים מעט פנימה. העור החלק המכסה את הכובע הופך לדביק לאחר גשם ולחות גבוהה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בעת איסוף פטריות, מומלץ לבחון היטב את הכובע שלהן לא רק מלמעלה, אלא גם מלמטה. העניין הוא שפטריית טפילים מיוחדת - פקווילה לבנה אדומה - מתיישבת לעיתים קרובות על פני כובעי הקמלינה. התפטיר שלו מחלחל לכל גוף הפרי של המארח וגורם לפשט את מבנה הלוחות - הפחתתם. במקרה זה נוצרות שכבות על הלוחות המכסות כמעט את כל החלק התחתון של הכובעים. כתוצאה מכך, הלוחות דומים לצלעות נמוכות, אינם מתפתחים באופן מלא (הם אינם יכולים להשתתף ביצירת נבגים), ולעיתים הם בלתי נראים לחלוטין. מיקולוגים מכנים פטריות כאלה הנגועות בטפיל "אבן" או "חירשת". איסוףם אינו מומלץ.
הפטריות מתנשאות מעל הקרקע לגובה 3-8 ס"מ. הרגל השברירית נצבעת בצבע התואם את צבע הכובע, והופכת חלולה מבפנים עם הגיל. לפעמים יש כתמים בגוון בהיר יותר או כהה יותר ברגל. הפטריות הראשונות מופיעות בתחילת הקיץ. ניתן למצוא אותם ביערות מחטניים.
לחם הזנגוויל גדל ביערות מחטניים
חמוטות
לבולטוס היער מכסה צינורי, כאילו מכוסה בשמן, וזה המאפיין האופייני להם. לכן, שם כזה קם. בגיל צעיר הכובע בעל צורה חצי כדורית ואז הוא הופך למעוגל. קוטר הכובע נע בין 7 ל -15 ס"מ. צבע העור הדק, שנראה יותר כמו סרט, הוא בגווני בז 'בהיר, אדמדם, שוקולד או אוקר עם כתמים. זה יכול להיות דביק או קטיפתי למגע. זה תלוי בסוג הבולאטוס ובמזג האוויר. ההימנופור שלהם צינורי (ספוגי).
הרגל הצפופה והנמוכה (4-10 ס"מ) היא בעלת צורת חבית או ישרה. הוא מעוטר בחצאית לבנה ובעל צבע שמנת או צהוב בהיר. הקציצות נקצרות באמצע האביב.
הקציצות נקצרות באמצע האביב.
בולפטוס אספן
בולפטוס של אספן נקרא באופן פופולרי בולפטוס אספן או בולטוס ג'ינג'י. והיא חייבת את שמה בכך שהיא צומחת ליד אספנות, וצבע העור המכסה את הכובע וצבע אספן הסתיו כמעט זהה.
לכובע הבשרני בחצי הכדור בעל מבנה צינורי של השכבה הנושאת נבגים צבע אדום-כתום בוהק. קוטרו נע בין 5 ל -30 ס"מ. בדגימות צעירות צורת הכובע דומה לאצבעונית. קשה להסיר את העור מהכובע. זה יכול להיות יבש או קטיפתי למגע. העיסה בצבע חלבי או שמנת.
גובה הרגל משתנה בין 15 ל -20 ס"מ, ולכן הסיבוב נראה בבירור מעל הקרקע. הצורה האופיינית של רגל הבולטוס היא עצמית. הוא צבוע בלבן. על פני השטח יש מספר רב של קשקשים קטנים, בצבע חום או שחור. בולטוס נאסף באמצע הקיץ ובתחילת הסתיו. הם גדלים גם בדרום וגם בצפון מערב. הם מרגישים בנוח בכל תנאי אקלים.
פטריות אספן נקצרות באמצע הקיץ ובתחילת הסתיו.
וולנושקי
גלים מושכים לא רק עם צבע יוצא דופן, אלא גם עם דפוס כובע. הם מעדיפים לגדול ליד ליבנה על קרקעות חוליות. מכסה הלמנרית בגיל צעיר הוא חצי כדור, בישן הוא בצורת משפך עם קצוות כפופים פנימה. קוטרו נע בין 4 ל -12 ס"מ. העור המכסה את הכובע בצבע ורדרד או ורוד-כתום, אך יש גם דגימות לבנות. על הכובע יש טבעות בגוונים שונים. יש להם רוחב שונה וקצוות לא אחידים. העיסה הבשרנית חדה בטעמה. תחתית הכובע (הימנפור) הוא ורוד בהיר. אפילו עם גל לבן, בתחתית הכובע יש גוון ורדרד.
רגל מוצקה דקה נעשית חלולה עם הגיל ואורכה 2 עד 6 ס"מ. היא צבעונית בהירה או ורודה בהירה.גלים נקטפים ביערות מעורבים או מטעי ליבנה מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו.
גלים צומחים ליד ליבנה על קרקעות חוליות
קנטרלים
סוג זה של פטריות מאכל נבדל על ידי המאפיינים החיצוניים של הכובע. זהו lamellar, בצורת משפך, עם קצוות גלי ומעוקלים מעט. קוטר הכובע נע בין 6 ל -13 ס"מ. העור המכסה את הכובע בצבע צהוב-כתום. בשרני וצפוף במבנה, הבשר הוא שמנת או צהוב בהיר.
אורך הרגל הישר משתנה בין 4 ל -7 ס"מ. היא צבועה בצבע התואם את צבע הכובע. לעיתים נדירות, הרגל והכובע של הקנטרלה שונים בצבעם. קנטרלים נקצרים ביערות מחטניים מסוף האביב ועד סוף הסתיו.
קנטרלים נמצאים ביערות מחטניים
רוסולה
מאפיין של רוסולה הוא מגוון הצבעים בהם מכסה את הכובע. יש אדום-צהוב או אדמדם, סגול בהיר, ארגמן, לבן, שמנת וירקרק, מה שמסבך מאוד את ההכרה ברוסולה. קוטר מכסה הלמלה משתנה בין 5 ל -17 ס"מ. החלק העליון הוא חצי כדור, אך הופך בצורת משפך עם הגיל. העור עבה. קשה להפריד בינו לבין העיסה. לעתים קרובות הכובע מכוסה בסדקים רדודים. לפטריות הצבעוניות הללו יש ארומה עשירה.
גובה הרגל הקלה משתנה בין 4 ל -11 ס"מ. יש לו צורה גלילית. לפעמים בבסיס הוא עבה 3-4 מ"מ מאשר בצומת עם הכובע. זמן הקציר לרוסולה מתחיל ביולי ומסתיים בספטמבר. בטבע הם נמצאים ביערות נשירים או מעורבים.
רוסולה גדלה ביערות נשירים או מעורבים
בולטוס
בולטוס גדל במטעי ליבנה. קוטר מכסה אפור, חום או חום כהה משתנה בין 5 ל 12 ס"מ. צורתו בפטריות צעירות היא כדורית, מכיוון מתאים היטב לרגל, ובמבוגרים זה דומה לחצי כדור. פטריות בולטוס הן פטריות צינורות ובעלות טעם גבוה. לבשר הבשרני מבנה צפוף. לפטריות למבוגרים אין ארומה עשירה.
הרגל הלבנה, שעליה מספר גדול של קשקשים חומים ושחורים, מתחדדת מעט כלפי מעלה. פטריות הבולטוס הראשונות מופיעות בחודש מאי. אספו אותם עד ספטמבר.
בולטוס גדל במטעי ליבנה
פטריות חלב
קל לזהות את המשקל לפי גודלו. קוטר מכסה צהוב, אפור בהיר או חום הוא לעיתים 25-30 ס"מ. קשקשים קטנים קיימים על פניו. הצורה המעוגלת השטוחה הופכת לצורת משפך עם הגיל. הקצוות מעוקלים מעט פנימה.
גובה הרגל, שצבעו מתאים לצבע הכובע, משתנה בין 5 ל -14 ס"מ. הוא חלול אך חזק. יש חריצים על הרגל. זה דביק למגע. עדיף לחפש לקטו ביערות אשוחית או ליד אספנות. התפטנים יוצרים פטריות מראשית האביב ועד סוף הסתיו. כמקום צמיחה הם בוחרים ביערות מעורבים. הם מתפתחים במלטה ביער. כדי לראות אותם עליכם לשים לב לכל פקעות העלווה ה"חשודות ".
ניתן להרחיב את רשימת פטריות המאכל הנפוצות בסוגים הבאים: קולצ'אק, סמוקי (טבק של סבא), אוזני דוב, מעיל גשם או פטריות גשם, גלריה מצולבת, בלוז, כיפה טבעתית (הם מכונים לפעמים "טורקים"). אבל הם הרבה פחות נפוצים בשטחה של רוסיה, ולכן התיאור שלהם לא מוצג.
עליכם לחפש פטריות חלב ביערות אשוחית או ליד אספנות
כללי קטיף פטריות
בהתאם לכללים פשוטים, ניתן יהיה להימנע מהרעלה:
- לא ניתן לקחת פטריות לא ידועות, גם אם יש להן ריח נעים ועורן קטיפתי.
- מומלץ לקוטפי פטריות מתחילים שיהיה להם תזכיר המכיל תיאור ותצלומים של זנים לא מסוכנים. זה יכול להיות טבלה בה מיוצגים גם מינים מסוכנים.
- כמו כן, לא יהיה מיותר להתבונן באטלס של מקומות פטריות או שירותי אינטרנט, שתפקידם לקבוע את סוג הפטרייה מצילום.
- בהתחלה, עדיף ללכת ליער עם אנשים שמבינים בפטריות. הם יעזרו לך למצוא קרחת פטריות ולזהות זנים, יעזרו לך להבין אותם וילמדו אותך להבחין בדגימות אכילות מזיקות.
- עדיף לבדוק כל פטרייה על ידי שבירתה ומחפשת שינוי צבע.
כדי להגן על עצמם מפני הרעלה, אנשים מגדלים כמה קטגוריות של פטריות בבית. שמפיניון ופטריות צדפות הם המינים המעובדים הפופולאריים ביותר. קל יותר לגדל פטריות צדפות, בהן הכובע מכוסה עור אפור.
אם לאחר אכילת צלחת פטריות ישנם סימנים האופייניים להרעלת מזון, עליך לפנות מיד לטיפול רפואי ולשמור את צלחת הפטריות לבדיקות מעבדה בכדי להקל על קביעת הרעלן שגרם להרעלה.
סיכום
כדי לא להפוך לקורבן של הרעלה, עליך ללכת ליער לאחר קריאת השם ותיאור הפטריות למאכל הנמצאות לרוב באזורך. קח רק את הדגימות עם כל הסימנים של פטריות מאכל (ארומת פטריות נעימה, צבע מושתק, צבע עמום בהפסקה).
ישנם מינים ידועים מעט הגדלים על עצים (צפצפה, לוז, אלון). ביניהם יש מספר גדול של רעילים, לכן לא כדאי לשים ממצא כזה בסל (צלמו את הממצא ונסו לקבוע את מינו כשאתם חוזרים הביתה). הם אינם נחשבים למעדנים בשל טעמם הבינוני. היוצא מן הכלל היחיד הוא פטריית העוף, הדומה לעופות בטעמם ובריחם.